飯田 千尋　パティシエ （左）
福岡市のケーキ店や糸島の海辺のレストランに勤務後、Restaurant yama.へ。
お菓子も料理も両方できるRestaurant yama.のホープ。

鈴木 勇気　支配人・シェフ （中央）
20代半ばから料理をはじめ、本場のイタリアや糸島のイタリアンレストラン、博多のフレンチレストランで修行を積み、Restaurant yama.の支配人兼シェフへ。
旬の野菜を使ったシンプルでありながら、目でも舌でも楽しめるお料理を提供します。

河合 洋　シェフ （右）
愛知県の料理専門学校を卒業後、東京・神奈川で和食を学んだ後、オーストラリア・ニュージーランドなど世界数か国の海外レストランにも勤務。
これまでの経験を活かした多国籍料理が得意で、お客様にも定評を頂いています。

restaurant yama.で使用するお米は、糸島市にある末住農園さんのお米を使用しています。末住さんが作られているお米は、福岡を代表する銘柄である「夢つくし」。三瀬にほど近い糸島市の冷たい山水と粘質がある土壌が末住農園さんの美味しいお米の秘訣。restaurant yama.で朝ごはんに提供する土鍋ご飯はお客様に人気です。

木下堂さんのお野菜を使用しています。restaurant yama.の近く富士町古場の畑で丁寧に野菜を作られている三瀬の土を知る野菜のプロフェッショナル。代表の木下さんのお人柄も皆様から愛される一つです。ほとんどがレストランなどへの直接販売のみですが、時折近くの道の駅「ふるさと館」にも卸されています。

restaurant yama.では、三瀬峠の近くにある北山窯の器を使用しております。北山窯の主宰者である小川洋一さんの作品は、美しい形状と緻密な装飾が特徴です。北山窯では、作品の展示や販売が行われています。restaurant yama.の近くですのでぜひ、お立ち寄りください。